Guido Astuni e i suoi figli ( Davide, Federico e Mirko ) seguono personalmente tutte le fasi della preparazione dei piatti, garantendo così la loro genuinita' ed il loro sapore. La selezione delle materie prime che devono sempre rispondere ai massimi requisiti di qualità elevata è, per Guido Astuni, un'esigenza crescente per poter riassaporare piatti genuini e tipici. Tutti i piatti preparati dalla Gastronomia da Guido potranno essere scaldati comodamente a casa ritrovando la fragranza e il sapore come appena cotti infatti una particolare procedura detta "abbattimento" porta velocemente il piatto appena cotto quindi ancora caldo a una temperatura vicina ai 2° per permettere la conservabilità e mantenendo così inalterate tutte le proprietà organolettiche. Tutta la produzione della Gastronomia da Guido avviene in locali riservati alla preparazione degli alimenti che rispondono a tutti i requisiti imposti dalle piu' severe normative igienico-sanitarie. la Gastronomia inoltre si avvale dei piu' moderni e qualificati sistemi di cottura e raffreddamento dei cibi ed e' organizzata in modo tale da garantire un flusso degli alimenti idoneo, evitando assolutamente il contatto tra alimenti prima della lavorazione e piatto finito. Anche l'aspetto igienico-sanitario è un punto importante nella Gastronomia da Guido. Infatti si avvale della collaborazione un laboratorio di analisi privato per le periodiche verifiche di controllo garantendo sempre il massimo livello di igienicità e sicurezza.