Guido Astuni e i suoi figli ( Davide, Federico e Mirko ) seguono personalmente tutte le fasi della preparazione dei piatti, garantendo così la loro genuinita' ed il loro sapore. La selezione delle materie prime che devono sempre rispondere ai massimi requisiti di qualità elevata è, per Guido Astuni, un'esigenza crescente per poter riassaporare piatti genuini e tipici. Tutti i piatti preparati dalla Gastronomia da Guido potranno essere scaldati comodamente a casa ritrovando la fragranza e il sapore come appena cotti infatti una particolare procedura detta "abbattimento" porta velocemente il piatto appena cotto quindi ancora caldo a una temperatura vicina ai 2° per permettere la conservabilità e mantenendo così inalterate tutte le proprietà organolettiche.